加熱慢嘅兩個電氣根源
- 發熱管衰減：電阻值漂移或局部損壞，輸出功率跌
- 接觸器燒蝕：接點電阻上升，實際到管嘅電壓跌
- 兩者疊加：升溫曲線明顯拖長但唔報錯
- 記錄冷機升溫曲線作基準
- 夾錶量各組發熱管運行電流
- 量接觸器接點前後壓降
- 對比數據鎖定衰減組與燒蝕接點
| 測量 | 正常 | 異常 |
|---|---|---|
| 管運行電流 | 貼近額定 | 偏低＝管衰減 |
| 接點壓降 | 極小 | 明顯壓降＝燒蝕 |
| 升溫曲線 | 貼規格 | 拖長＝上述其一或疊加 |
接觸器燒蝕係漸進過程：早期只係輕微加熱慢，後期會黏連或斷相，及早換成本最低。
更換作業要點
換接觸器需核對線圈電壓與接點容量；換發熱管需同步檢查密封墊與接線端子氧化，避免新管舊端子再燒。
常見追問 FAQ
接觸器可以只打磨接點繼續用嗎？
打磨只係應急：燒蝕面已變形，接觸電阻會快速回升，建議直接更換。
加熱慢會否影響食品安全？
升溫拖長令食物停留危險溫度帶時間變長，商業廚房應視為食安風險從速處理。
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