四層損失
- 營業額層：停爐時段蒸線出品營收
- 食材層：已備半成品報廢加緊急補貨差價
- 人工層：閒置人工加加班趕工
- 聲譽層：外賣平臺缺品與差評嘅長期影響
計算示例
| 類型 | 日營業額 | 蒸線佔比 | 单日停機損失估算 |
|---|---|---|---|
| 茶餐廳 | $30,000 | 約35% | 約$10,500 加食材人工 |
| 酒樓 | $120,000 | 約25% | 約$30,000 加宴會違約風險 |
- 列出蒸線出品清單與日均營收佔比
- 估算食材報廢與補貨差價
- 計閒置與加班人工
- 加平臺評分影響（缺品日數×平均差評成本）
把呢個數寫入決策表，維修預算同報價對比先至有意義：多數個案維修費只係停機損失零頭。
點樣用呢個數
報價對比：維修費 vs 停機損失；合約決策：保養費 vs 期望停機損失；換機決策：機價分期 vs 風險損失。
「老闆睇維修費皺眉，睇停機損失簽名——分別只係有冇人幫佢計條數。」
常見追問 FAQ
聲譽層點量化？
以缺品日數乘平均訂單損失加差評修復成本估算；保守計法只計訂單損失已足夠說服。
計出嚟嘅數用於談判維修價合適嗎？
用於內部決策與預算合理；維修價應以報價單市場對比為準，兩條線唔好混。
持牌經營・品牌授權
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